01
Calor
El carbono de madera dura alcanza temperaturas intensas para un sellado y una costra de verdad.
Hotter · Longer · Cleaner
Carbón vegetal de marabú premium: denso, de combustión lenta, hecho para cuando el fuego tiene que durar.
Origen
De espina invasora al fuego perfecto.
El marabú es un arbusto espinoso que invade la tierra fértil. Su madera es tan densa que da uno de los mejores carbones del mundo. Cada saco de FIVE devuelve un campo a la agricultura.
01 — El arbusto02 — El carbón
Nuestro nombre es nuestra promesa
Un fuego.
Cinco virtudes.
Cada trozo se clasifica según las cinco cosas que importan cuando se cocina con fuego. Siga bajando.
FIVE contra carbón común
Calor
Más calor por cada kilo que se quema.
Un sellado más rápido y una costra perfecta, sin que la carne se seque por dentro.
FIVE 7.450 kcal/kg · Carbón común ≈6.000 kcal/kg
Pureza
de un saco de carbón común no es carbón puro.
Una brasa estable que no decae a mitad del servicio. Paga por carbón, no por relleno.
FIVE >75% carbono fijo · Carbón común 65–70%
Humo
Casi cuatro veces menos humo en la parrilla.
Sabor limpio: la carne sabe a carne, no a humo amargo.
FIVE <8% materia volátil · Carbón común ≈30%
Etiqueta
sacos de carbón común no declaran bien su origen.
Si no sabe qué madera está quemando, no sabe qué llega a su comida.
FIVE 100% marabú · Carbón común 89% mal etiquetado
Legalidad
carbones comunes tienen alto riesgo de venir de madera ilegal.
El carbón de mangle, prohibido en muchos países, arrasa costas. FIVE limpia tierra invadida.
FIVE trazable · Carbón común 61% en alto riesgo
Marabú: valores de referencia de la ficha técnica de carbón de marabú de Josper; sustitúyalos por los análisis de laboratorio de FIVE. Carbón común: valores típicos de carbón vegetal producido a ~400 °C (FAO) y ~25 kJ/g para carbón de cocina (T. Reed), vía Bioenergy Lists. Etiquetado y legalidad: análisis de WWF de 36 carbones para barbacoa (2018).
Se enciende
una vez.
Arde toda
la noche.
Hecho para cocinas de leña, hornos de carbón, parrillas de patio y todo el que se toma el fuego en serio.
Proceso · Así se hace un buen carbón
01
Cosecha
El marabú se corta a mano en campos invadidos. Todo empieza aquí: una madera muy densa que se convierte en un carbón pesado y duradero.
820–840
kg/m³: densidad de la madera de marabú en seco
02
Carga del horno
La leña se apila bien apretada: las piezas gruesas al centro, las finas por fuera. Se cubre con paja y tierra para que el aire entre solo por donde se decide.
10–20 cm
de tierra sobre la pila para controlar el oxígeno
03
Carbonización
Con muy poco oxígeno, la madera no arde: se transforma. Primero suelta su agua. A partir de unos 270 °C libera su propio calor y se vuelve carbón. Se completa entre 500 y 700 °C.
Humo blanco y espeso→Azulado→Casi transparente
270→500 °C
temperatura de carbonización
04
Enfriado
Cuando el humo se vuelve azul y casi transparente, se sellan todas las entradas de aire. El horno se enfría durante días: abrirlo antes reavivaría el fuego.
4 : 1
toneladas de leña por cada tonelada de carbón, en buena práctica
05
Selección
Se abre el horno ya frío y se separa el carbón en trozo de los finos y de los tizones mal carbonizados. Nunca se moja: el agua le quita calidad.
Solo trozo
sin polvo, finos ni tizones
06
Envío
Se empaca seco en sacos sellados que lo protegen de la humedad, listo para su parrilla o su restaurante en [SUS MERCADOS].
Seco
y sellado hasta que se enciende
- 01 Cosecha
- 02 Carga del horno
- 03 Carbonización
- 04 Enfriado
- 05 Selección
- 06 Envío
La gama.
Un mismo carbón, tres formatos: para la cocina profesional, para el lineal del supermercado y para el importador.
Hostelería · Retail · Distribución
Encendamosel fuego.
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